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Consigli per… lievitare!

21/08/2015

lievitareCome ottenere una giusta lievitazione? Ecco qualche accorgimento da seguire.

L'ambiente in cui si lascia a lievitare un impasto deve avere una temperatura di circa 25 °C. In alternativa, si può accendere il forno al minimo e dopo qualche minuto posizionarvi la pasta lasciando lo sportello socchiuso. 

L'impasto è lievitato quando raggiunge il doppio del suo volume. Se dovesse lievitare troppo, si può rimpastare aggiungendo un po' di farina. Una volta raggiunto il volume giusto, va subito messo in forno: se si aspetta troppo l'effetto lievitante svanisce e, una volta cotto, la consistenza risulterà molto dura.

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