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Ricotta, una scelta di salute

ricottaLa ricotta contiene circa il 20% di proteine, costituite non dalla caseina, ma dalla latto-albumina del siero di latte (prodotto residuo della elaborazione del formaggio e del burro). Viene acidificata e poi riscaldata a 70°-75°C. ù

È ricca di minerali, regola la flora intestinale, favorisce la cicatrizzazione. Esiste un tipo di ricotta che si ottiene dal latte scremato e può andar bene anche per chi soffre di problemi del fegato e dei reni.

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