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Come riconoscere se l'uovo è fresco?

24/07/2015

uova freschePer essere sicuri che le uova siano fresche, immergetele in acqua fredda e sale; se sono fresche si depositeranno sul fondo; se galleggiano non è buon segno, vuol dire che la camera d'aria interna è aumentata e quindi che l'uovo è vecchio.


Valutatene anche l'aspetto: il guscio deve essere vellutato, pulito e opaco, non lucido; il tuorlo privo di macchie; l'albume limpido, gelatinoso e privo di corpi estranei.

In generale, è sempre bene rompere le uova in una ciotola a parte e verificare il contenuto prima di utilizzarle.

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