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Cosa c'è dentro l'uovo?

uovaLe uova di gallina costituiscono un'ottima fonte di proteine e nutrienti. Infatti, contengono tutti gli aminoacidi essenziali, la vitamina A, E, D e la vitamina B12, riboflavina, acido folico, vitamina B6, colina e minerali come ferro, calcio, fosforo, potassio e zinco.

Con alcune importanti differenze però tra “bianco” e “rosso”: le vitamine e la maggior parte delle sostanze nutrienti sono contenute principalmente nel tuorlo, dove troviamo anche il colesterolo. Si stima che un uovo di gallina grande contenga circa i 2/3 del colesterolo che dovremmo assumere in una giornata. L'albume, invece, costituito per lo più da acqua, contiene la maggior parte delle proteine.

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