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Il segreto per far lievitare? È nella temperatura esterna!

03/06/2015

lievitare dolciLa buona riuscita di un dolce dipende da molti fattori, uno di questi è la temperatura esterna che incide soprattutto sulla lievitazione e può rendersi quindi necessario adattare le dosi della ricetta. 

Se usate il lievito di birra nei giorni caldi di inizio estate calcolate 10-12 grammi ogni mezzo chilo di impasto.

Quando arriverà l'inverno, per lo stesso dolce, ve ne occorreranno invece 15-20 grammi per la stessa quantità di farina.

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