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Come riconoscere la vera farina integrale?

farina integraleLa farina integrale è quella ottenuta dalla macinazione dell'intero chicco di grano, crusca e germe compreso. La legge italiana però consente di definire “integrale” anche un prodotto a base di farina raffinata a cui è stata aggiunta solo successivamente la crusca (che la rende più scura e inganna quindi l'occhio del consumatore meno esperto).

Per riconoscere il “vero” integrale occorre leggere l'etichetta: la farina integrale deve essere la prima della lista degli ingredienti e non farina 0 oppure 00, seguita da crusca o cruschello. Altro indizio è la data di scadenza: i prodotti a base di farina integrale hanno un ciclo di vita più breve, per questo è difficile trovarla nei prodotti industriali! Meglio dunque affidarsi a prodotti biologici locali e a km 0.

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