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Frutti di mare: consigli per l'acquisto!

frutti di mareSe decidete di comprare frutti di mare, in specie cozze o vongole, bisogna fare particolare attenzione. Quando le comprate, non sfuse ma nell'apposita reticella con indicazione della specie e della zona di provenienza, devono avere un buon odore di salsedine ed essere assolutamente vive e vitali. Questo significa che i gusci devono essere ben chiusi e la retina deve risultare pesante. Scuotendola, dovete sentire un suono “pieno”: altrimenti, significa che molti molluschi sono morti.

Una volta che porterete a casa i vostri frutti di mare, fateli spurgare per qualche ora in acqua salata e cuoceteli bene. Mai mangiarli crudi, il rischio è troppo elevato! Ricordate anche di non mangiare quelli i cui gusci non si sono aperti nella cottura.

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