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Anguilla o capitone?

capitone o anguillaIl capitone è la femmina dell'anguilla e si distingue dal maschio per la mole decisamente più imponente. Il nome significa infatti “grossa testa” (dal latino “caput”) e si riferisce al fatto che la testa della femmina è molto più grande di quella del maschio. Per distinguerle il capitone dall'anguilla, occhio al peso: se inferiore al mezzo chilo vi stanno vendendo un esemplare maschio.

Per ridurre l'importante contenuto calorico di anguille e capitoni (circa 250 kcal per 100 gr), vi consigliamo di cuocere il pesce sulla griglia. La carne del capitone è leggermente più grassa e calorica rispetto a quella dell'anguilla!

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