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Dado da brodo, ecco come farlo in casa

27/10/2014

dado da brodoPer preparare il dado da brodo in casa, scegliete verdure e erbe aromatiche fresche, lavatele e asciugatele bene. Aggiungete sale grosso nella quantità desiderata e frullate tutto insieme nel mixer. Quindi fate cuocere con un filo d'olio extravergine a fuoco lento per circa un'ora.

Frullate nuovamente per ottenere un composto fine e omogeneo. Ponete su una teglia e fate asciugare in forno a 80°C per circa 1 ora in modo da far evaporare tutta l'acqua. Versate il composto negli stampi del ghiaccio e ponete in freezer.

Se avete a disposizione un essiccatore, potete anche preparare un brodo granulare, facendo essiccare tutte le verdure scelte e poi frullandole nel mixer insieme alla quantità di sale desiderata.  

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