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Coppa, capocollo o lonza?

14/10/2014

coppaLa tradizione dei salumi italiani è talmente varia e vasta che a livello lessicale si creano spesso sovrapposizioni e “incidenti” grammaticali. Coppa, capocollo e lonza, che sembrano identificare tre salumi diversi, sono in realtà tre nomi diversi per uno stesso salume.

Capocollo è il termine settentrionale, nonché il termine tecnico, mentre coppa è usato in Umbria e Lazio e lonza è invece il nome usato nelle Marche. Nel Lazio si crea poi un altro possibile fraintendimento dato che coppa può anche indicare quella che tecnicamente si chiama coppa di collo e che non ha nulla a che vedere con il capocollo.

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