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C'è pollo e pollo!

polloI polli destinati alla vendita si distinguono per età e sesso e ogni carne è adatta a diversi utilizzi.

Il pollo giovane ha tra 4 e 6 mesi e si può cucinare alla griglia o arrosto; il pollastro, tra 3 e 4 mesi, è di piccole dimensioni, ed è buono fritto o arrosto; il galletto è un maschio di 6 mesi e si presta alla cottura al forno o alla griglia; poi c'è il cappone, adulto castrato a 2 mesi e dal peso notevole, tanto da raggiungere fino a 2,5 kg: oltre che arrosto, è perfetto anche bollito o farcito.

Infine ci sono la cosiddetta pollanca, la femmina adulta di circa 2 kg, da fare bollita o arrosto, e la gallina, femmina più anziana, che va bene per il brodo o bollita. 

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