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La melanzana perfetta

melanzanePer cucinare al meglio le vostre melanzane, prima dell'utilizzo mettetele in uno scolapasta con del sale (grosso o fino) per far spurgare l'acqua.

Questa operazione serve per asciugarle un po' e per togliere l'eventuale gusto amaro. Se poi volete avere un sapore ancora più dolce, potete immergerle nel latte prima della cottura.

Infine, per non farle annerire, se le si è tagliate molto tempo prima della cottura, basta bagnarle con acqua acidulata con qualche goccia di limone o aceto.

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