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Polpette… vegan!

19/08/2015

polpette veganSe volete preparare delle polpette di verdure senza ingredienti di origine animale, procedete così.

Preparate una vellutata con brodo vegetale e roux con olio di oliva e farina in ragione di 250/300 g di farina e olio di oliva per ogni ½ litro di brodo; 

procedete come per la besciamella, alla quale aggiungerete 200 g di verdure lessate e ben asciugate e tritate finemente; 

stendete allo spessore di 1 cm, fate raffreddare e tagliate a pezzi o in dischi con un coppapasta; 

passate nel pane grattugiato e friggete in olio caldo oppure, per una cottura più sana e light, infornate a 200°C fino a doratura.

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