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Giuncata su letto di fave e tartufo nero

21/07/2015

giuncata fave e tartufoIngredienti per 4 persone

4 giuncate da 50 g l'una

400 g di fave

½ cipolla

200 g di olio extra vergine d'oliva

sale

tartufo nero della Daunia


Preparazione

Sgusciate e lavate le fave. In una padella fate rosolare l'olio extravergine d'oliva con la cipolla. Aggiungete poi le fave e fate cuocere per qualche minuto aggiungendo un cucchiaio di acqua calda. Portate le fave a cottura con l'aggiunta di olio extravergine di oliva finché non otterrete una purea omogenea. Salate la purea.

Disponete in un piatto da portata la purea di fave novelle e la giuncata e condite il tutto con un filo di olio extravergine d'oliva. Affettate il tartufo nero. Servite.

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