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Ricetta light: Crespelle alla ricotta

09/03/2015

crepes con ricottaDopo avervi dato i consigli per un'ottima base per crespelle all'olio extravergine di oliva (leggi qui), lo Chef Marco Olivieri propone questa ricetta salata, leggera e aromatizzata con erbette fresche.

Crespelle alla ricotta e erbe aromatiche

Ingredienti per 6 persone

12 crespelle

1/2 kg di ricotta

10 g di prezzemolo tritato

5 g di timo fresco tritato

5 g di erba cipollina tritata

10 g di basilico tritato

2 tuorli d'uovo

150 di parmigiano grattugiato

200 ml di salsa di pomodoro

olio evo

sale e pepe

 

Procedimento

 

Preparate le crespelle e fatele raffreddare. Nel frattempo mescolate bene la ricotta con i tuorli, le erbe aromatiche e 80 g di parmigiano, salate e pepate.

Farcite con una cucchiaiata di ricotta le crespelle, chiudetele a portafoglio (prima a mezzaluna e poi a triangolo), disponetele intercalandole in una pirofila unta con olio. Cospargete con la salsa di pomodoro e con il formaggio rimasto, infornate a 170°C per circa 20 /25 minuti.

Potete preparare questo piatto il giorno prima, conservandolo in frigorifero oppure potete congelarlo. Ricordatevi di scongelare in frigo prima della cottura.

 

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