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Le ricette del benessere

La ricetta del tofu fatto in casa
Il tofu, o “formaggio di soia”, è fatto di latte di soia e nigari (cloruro di magnesio), cioè il residuo dell'acqua di mare quando se ne estrae il sale. Come vedrete, il nigari si può sostituire per comodità con succo di limone, ma si trova in molti negozi di alimenti biologici sotto forma di scaglie. Il tofu è un alimento salutare, perché contiene notevoli quantità di acidi grassi polinsaturi, utili ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, e di flavonoidi, preziosi antiossidanti. Per l'alto contenuto proteico, è un valido sostituto degli alimenti di origine ani...
  
Uova marmorizzate, come si fanno?
Marmorizzare, cosa signfiica? È una tecnica usata soprattutto in pasticceria per creare striature che ricordano quelle del marmo. Marmorizzare è facile: si preparano due impasti di colore diverso, ...
  
Biscottini di Natale senza uovo
Vi proponiamo la ricetta dei classici biscottini natalizi alla cannella, realizzati senza uovo, senza zucchero bianco raffinato e con farina integrale. Ingredienti 180 g di farina integrale di ...
  
Involtini di sogliola e carote
La sogliola è pesce poco grasso e facilmente digeribile; previene il rischio di malattie cardiovascolari grazie al suo alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, quali acido alfa-linoleico e acido...
  
Un piatto per i diabetici: minestra di farro e cavolo nero
Il farro è un ottimo cereale, che presenta un indice glicemico molto minore di quello della pasta (40 contro 85). Inoltre, l'aggiunta di fibre provenienti dal cavolo nero e delle proteine che deriv...
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